ゆっくり食事をすると30分ほどでお腹がいっぱいになってきませんか。これは大脳の働きと深く関わっています。食べたものが消化吸収されて血糖値が上がると、インシュリンが増えます。すると、満腹中枢が満腹を感じとり、摂食中枢から食べることをやめる指示が出されるのです。しかし、早食いの人は、満腹中枢が働いて摂食中枢が指示を出す前にたくさん食べてしまいます。おかわりもして、必要以上に食べてしまうのです。これが肥満のもとになることが少なくありません。

よくかんで食べると、少ない量でも満腹感が得られるので、結果としてダイエットにつながるということが言えます。また、よくかむと食後のエネルギー代謝が高まり、消費カロリーがアップするそうですよ。

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